Menu antipasti

Salumi e formaggi

TAGLIERE EMILIANO

degustazione di Culatta di Busseto, Mortadella Bologna IGP e salame felino con Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse

€14,00

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DUETTO DI PROSCIUTTO CRUDO DI ALTA NORCINERIA

e lardo di Pata Negra con gnocco fritto

SENZA LATTOSIO

€13,00

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PROSCIUTTO CRUDO DI ALTA NORCINERIA E CRESCENZA ALL'ALGA SPIRULINA

con pancake salato e rucola

SUPERFOOD

€10,00

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VERTICALE DI FORMAGGI DELLA VALSASSINA

degustazione di formaggi prodotti a Ballabio, nel cuore della Valsassina, accompagnati da mostarda di nostra produzione
Formaggio Duman erborinato dolce dal sapore delicato, prodotto a due paste di latte vaccino e caprino.
Formaggio Crudo Naturale a pasta semidura, è prodotto con latte vaccino appena munto e lavorato crudo. Grazie all’uso dei soli fermenti lattici presenti naturalmente nel latte, il suo sapore è fresco e genuino. Stagionatura minima 40 giorni.
Formaggio Casaro di latte vaccino a pasta dura tipico della Valsassina, stagionatura 150 giorni.
Formaggio Pressato a pasta dura, dalla stagionatura media di circa 60 giorni, è prodotto con latte di capra e vaccino.Adatto alla bocca di tutti, si caratterizza per un leggero retrogusto caprino.
Latteria di capra Formaggio di latte di capra a pasta semicotta. Stagionatura minima di 45 giorni.

€16,00

piatto vegetariano

Stuzzicherie

BIO BRUSCHETTA

di pane integrale al pomodoro fresco

SENZA LATTOSIO

€5,50

piatto biologico piatto vegetariano piatto gift

BRUSCHETTATA

Bis di bruschette in degustazione
- Con stracciatella con latte di Bufala mantovana, pomodorini confit e pesto
- Con salsiccia, cipolla rossa stufata e riduzione all’aceto balsamico

€8,00

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